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鱼丝洁白，加以三丝调和，色彩悦目，软嫩润滑，味美可口，为初春佳肴。

鱼肉色白咸鲜，猪肉末色红质松，一菜双味。

色泽金黄，外脆里嫩，香味诱人。

经典江苏菜

洁白光亮松软，塘鱼片鲜嫩味美，为春季时令佐酒佳肴。

鱼肝鲜绵，鸡脑软糯，汤汁鲜香，别具风味。

鱼丸清淡洁白，滑嫩爽口，尤宜老入食用。

菜色金黄，外酥里嫩，卤汁甜酸适口，深受食者赞赏。

鱼圆色白如玉，味美爽口，具有“三形”特色，即鱼圆在汤中呈圆形，夹在筷上显长形，放在盘内似扁形

鱼味香而酥脆，卤汁甜酸适口，浇卤时，响声大作，满堂生香。

肉厚无刺，肥嫩不腻，汤汁似乳，稠浓粘口，且微溢酒香，堪为水产肴馔中之上品。

菜形美观，肉质酥脆，香椒味浓，回味尤香。

呈酱红色）蝴蝶骨酥烂，鳝肉酥松入味，卤汁稠浓，胶质粘口，堪为长鱼肴撰中之上品。

色白如银，鱼丝鲜美滑嫩。故有乡谣赞曰：“生时黑粗长，熟时白细光，滑嫩味鲜美，入入皆夸香。”

色泽酱红、鳝段酥香。汤汁稠粘，口味咸甜适中。