鱼头火锅

制作步骤

1. 1

   郫县豆瓣剁细；干辣椒、花椒焙酥绞碎；香料磨粉；冰糖敲小、白蔻拍破。

2. 2

   菜油、猪化油三成热下白蔻炸酥，下葱蒜姜炒香，下豆瓣、泡椒、泡青菜、冰糖、豆豉炒香。

3. 3

   下香料粉、辣椒粉、花椒粉小火炒至豆瓣酥香成鱼头火锅底料。

4. 4

   鱼头加底料、火锅油、猪骨鲜汤、料酒等烧沸，麻辣涮食。