油条

制作步骤

1. 1

   糯米粉、膨松剂、泡打粉拌入高筋面粉。

2. 2

   鸡蛋加水称重，加白糖、盐、化开的起酥油、香奶精搅匀。

3. 3

   分次倒入和成面团，保鲜膜封醒 50 分钟；三次叠面各醒 30 分钟，再冷藏 5 小时。

4. 4

   取出室温放 1 小时，擀成约一根筷子厚、切 25 毫米宽条。

5. 5

   160—180℃ 油炸，勤翻转至上下受热均匀、金黄酥脆。