鸭血粉丝汤

制作步骤

1. 1

   鸭块、棒骨冷水汆透洗去血污，鸭块入锅煸干水汽。

2. 2

   香料用纱布包好，开水煮 5 分钟捞出。

3. 3

   不锈钢桶加清水 20 千克，放鸭块、棒骨与香料袋，大火烧开转小火约 1 小时，滤去骨渣，加盐、味精、鸡粉成高汤。

4. 4

   鸭肝、鸭胗、鸭肠分别洗净卤煮加工，切片切段备用。

5. 5

   碗中放粉丝、鸭血、鸭杂烫熟，冲入高汤，淋香辣油，撒香菜、榨菜丝。