铁板啫生肠

制作步骤

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   生肠洗净改梳子花刀，加盐、味精、白糖、鸡粉、生粉抓匀去污物，入沸水快速汆水去腥后过凉。

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   啫啫酱：烧肉柱炒出油、干葱头爆香，下柱候酱、海鲜酱、排骨味王小火炒，调盐糖酱油料酒晾凉即成。

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   8 斤铁板旺火烧 15 分钟至 220—250℃，下洋葱、大蒜子、青红椒片爆香。

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   下生肠、自制啫啫酱爆炒 15 秒，关火撒香菜叶，连铁板上桌。