铁板三鲜

制作步骤

1. 1

   虾仁浆好，青鱼片加盐味精鸡精料酒上劲，两者入四成热油滑 10 秒；黄鳝改片汆水去黏液。

2. 2

   铁板烧热铺锡纸刷麻油，铺黄瓜段。

3. 3

   锅下底油煸香葱姜、黑胡椒碎，下料酒、蒸鱼豉油等调料炒香，倒高汤烧沸下三鲜小火翻匀勾薄芡，淋葱油浇在黄瓜段上。