铁板煎龙利鱼

制作步骤

1. 1

   龙利鱼去头去内脏取净肉，从腹部剖成两片，加花椒水、盐、味精、葱姜腌 10 分钟，拍生粉、拖蛋液。

2. 2

   铁板烧至 150℃ 淋豆油，放龙利鱼煎 2 分钟至金黄，翻面续煎至金黄。

3. 3

   温度调至约 100℃ 继续煎 3 分钟至外酥里嫩，盛盘配三种味碟上桌。