铁板烧剁椒鱼头

制作步骤

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   红彩椒剁碎与红灯笼剁椒按 1∶4 拌匀，加葱姜蒜末、米酒、白糖拌匀，封膜腌 4 天。

2. 2

   鱼头剖开细流水冲净（不腌制），铁板淋油煎两面发黄。

3. 3

   铁板放剁椒 150 克炒至出香。

4. 4

   锡纸铺葱片，鱼头肉面朝上铺匀炒香的剁椒，封成锡纸包，注入米酒、清水后密封。

5. 5

   锡纸包放铁板中心加热至鼓起，再推到距中心 30 厘米处中小火加热 10 分钟即成。