台湾卤肉饭

制作步骤

1. 1

   红葱头切碎，拌入少许淀粉拌匀。

2. 2

   中火烧油至五成热，下红葱头半炸半炒至微黄浮起，迅速捞出沥油晾凉，擀压成红葱酥，拌少许盐密封保存。

3. 3

   猪绞肉、猪皮加红葱酥、五香粉，再加酱油、米酒、冰糖、盐、酱油膏与水，小火卤煮成浓稠肉燥酱。

4. 4

   肉燥酱浇在电锅蒸好的米饭上即成。