寿司

制作步骤

1. 1

   米与水按 1∶1 煮成寿司饭（量大于 5 份时适当减水），可加少量糯米增黏。

2. 2

   盐、糖、醋按 1∶5∶10 入锅小火搅至糖溶（勿煮沸），晾凉成寿司醋。

3. 3

   1 碗寿司醋拌入 5 碗寿司饭，木勺拌匀并保持约 40℃，置通风处吹凉。

4. 4

   海苔上铺寿司饭，放黄瓜、蛋皮、蟹肉等配料卷起，切件装盘。

5. 5

   佐浓口酱油、绿芥末，配一片醋姜食用。