水煮牛杂

制作步骤

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   自制麻辣料：A 香料温水浸后小火炸 20—30 分钟变色捞出，B 花椒辣椒豆瓣料炸香捞出，下葱蒜姜炸香成料油，B 料搅碎加等量料油即成麻辣料。

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   牛百叶、牛蹄筋等牛杂与时蔬分别汆水。

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   锅下自制麻辣料、姜蒜炒香，下牛杂、时蔬加汤煮入味，调味勾芡。

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   淋麻辣油、撒芝麻即成。