水晶钵仔糕

制作步骤

1. 1

   红豆沸水慢火煮透沥干备用。

2. 2

   粘米粉、澄面、糯米粉筛匀，用半杯水拌成稠糊。

3. 3

   余下约 1.5 杯水煮沸加糖溶化，趁热撞入粉浆搅成顺滑粉浆（可加少许水果浓浆调味）。

4. 4

   钵仔扫油，倒入粉浆至九分满，加入红豆。

5. 5

   大火蒸约 20 分钟取出稍凉，用竹签挑出即成水晶状（夏天冷藏更佳）。