千里香馄饨

制作步骤

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   熬料油：葱白、干姜、蒜绞烂装袋压干水分；色拉油烧至五六成热下料，慢熬 1.5—2 小时至料由白变红、发干，再下十三香、八角、白胡椒粉、芝麻面调匀。

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   调馅：精肉捶打成胶状，加糯米粉糊、盐，再加鸡粉等搅匀。

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   制皮：面粉加玉米淀粉、盐，用 70℃ 以上热水烫面，压片至 0.1 厘米厚，切成 10—12 厘米方块。

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   吊汤：鸡架、猪棒骨汆透洗净，加清水小火熬 4 小时，去浮沫过滤成鲜清汤。

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   煮制：水开下馄饨，20—30 秒两个滚即熟；碗中放盐、味精、料油，用沸汤冲开后捞入馄饨。