卤味加餐
牛骨头
啃食型卤牛骨，选凤凰翅软排，数十味药草煮制，鲜美下酒。
制作步骤
- 1
牛骨剁成约 3 公分块，清水洗净，浸漂 15—30 分钟去血水沥干。
- 2
入不锈钢锅（忌铁锅）加水没过，烧开撇去污油泡沫，煮 10—20 分钟后捞出冲净。
- 3
15 斤牛骨配清汤 18 斤、盐糖味精各 7 两及数十味香料药草。
- 4
牛骨入料锅煎煮 2—3 小时即成鲜美下酒的牛骨头。
- 5
卤汁可二次、三次续用（补盐糖辣椒，药草减半），注意牛骨不能卤烂以免脱骨。
啃食型卤牛骨，选凤凰翅软排，数十味药草煮制，鲜美下酒。
牛骨剁成约 3 公分块，清水洗净，浸漂 15—30 分钟去血水沥干。
入不锈钢锅（忌铁锅）加水没过，烧开撇去污油泡沫，煮 10—20 分钟后捞出冲净。
15 斤牛骨配清汤 18 斤、盐糖味精各 7 两及数十味香料药草。
牛骨入料锅煎煮 2—3 小时即成鲜美下酒的牛骨头。
卤汁可二次、三次续用（补盐糖辣椒，药草减半），注意牛骨不能卤烂以免脱骨。