桂林米粉

制作步骤

1. 1

   上好大米磨成浆，装袋滤干揣成粉团，煮熟后压榨成圆米粉。

2. 2

   猪牛骨加罗汉果及数十种中药香料长时间熬制成卤水（各家配方有异）。

3. 3

   卤好的猪牛肉过油稍炸至甘香韧脆。

4. 4

   米粉烫热滤干，配卤肉、卤牛膀牛肝，加卤水、泡菜、芝麻、酥黄豆、辣椒、蒜蓉拌匀（卤菜粉）。

5. 5

   也可放调味猪牛杂煮熟连汤倒入米粉碗，加葱花、胡椒、麻油成汤粉。