重庆鸡公煲

制作步骤

1. 1

   仔公鸡治净砍块，用鸡膏、蚝油、菠萝汁、花生酱等 A 料加水稀释腌 30 分钟。

2. 2

   牛油色拉油下冰糖熬红，下豆瓣、泡椒、姜末炒香，加糍粑辣椒炒 30 分钟，下醪糟、五香粉、十三香、白酒、花椒油炒成秘制酱料。

3. 3

   香芋块炸至微黄垫煲底；鸡块下油锅滑至九成熟。

4. 4

   黄油煸姜片、蒜子，下秘制酱料与鸡块炒匀，加清汤烧入味。

5. 5

   下青红椒、蒜苗收汁，倒入煲内撒香菜上桌（吃时开小火，可续汤烫菜）。