糖醋鲤鱼

制作步骤

1. 1

   在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。

2. 2

   将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。

3. 3

   将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可