山东烧鸡

制作步骤

1. 1

   (l)将鸡擦干水分后，用酱油腿泡半小时，时常翻动，以使酱油着色均匀。

2. 2

   用热油大火将鸡炸至咖啡色，放在碟上，撒上拍碎的葱、姜及花椒，上笼大火蒸40分钟左右，取出放冷(约1小时以上)。

3. 3

   剔除鸡骨，连皮切成长方块，排放在碟中。

4. 4

   将蒸鸡原汁2汤匙过滤后，加入所有调味汁料搅匀，淋在鸡上即可