蒸牛肉卷

制作步骤

1. 1

   牛肉冼净，去筋膜，剁成泥茸。

2. 2

   蘑菇去蒂，洗净，水发木耳去蒂，洗净，大葱去皮，洗净，与竹笋均剁成碎末。

3. 3

   炒锅放入花生油，烧五成热，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水发木耳、竹笋末、大葱末翻炒几下，加味精、淋上芝麻油，用淀粉勾芡，与糯米拌匀，做成馅料，待用。

4. 4

   将鸡蛋打入碗内，用筷子打散后入入淀粉，再打匀，加盐，拌匀。

5. 5

   炒锅烧热，倒入少许油滑锅，将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状，熟后扣于案板上，每张切成4片。

6. 6

   用鸡蛋皮包馅料，卷成长条，切去两端毛料，整齐地竖放在盆里。把盆放入蒸笼中用急火蒸30分钟，出锅。

7. 7

   食用时，蘸着辣酱吃，即成