葱辣鳜鱼条

制作步骤

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   鳜鱼洗净，剔云脊骨，切成条，放入瓷盆中，加葱丝、姜片、酱油、料酒搅拌均匀，腌渍1小时，入味。

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   100克大葱去皮，洗净，切6厘米长的丝；辣椒擦净，去把和籽，切段。

3. 3

   再将腌渍入味的鳜鱼条，拣去葱丝、姜片，鳜鱼控干，放入八成热的花生油中，炸至呈八成熟，捞出，控油，余油倒出。

4. 4

   炒锅净后放入50克芝麻油，烧热，放入25克葱丝煸炒至牙黄色，出香味后，再下入姜片、鸡汤、加干辣椒段、酱油、料酒、糖、鳜鱼条、味精，用中火煨至汁浓，撒上焙好的芝麻。

5. 5

   食用时，拣出姜和辣椒。100克葱丝垫底，鱼摆在葱丝上，即可