红烧猪肉丸子

制作步骤

1. 1

   猪肉洗净，去筋，剁成茸泥。

2. 2

   将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末。

3. 3

   小白菜心洗净，切长丝。

4. 4

   猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子。

5. 5

   将豆油放入炒锅内，烧至八月热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中。

6. 6

   原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可