粉蒸肉

制作步骤

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   猪五花方肉洗净，浸泡2小时，捞出，用刀刮去皮上毛污后，切成长10厘米、宽5厘米，厚2厘米的肉条；大米、作角、茴香搅拌均匀，放在铁锅内炒至牙黄色，再碾磨成粉末，待用。

2. 2

   肉条放入瓷盆内，加入盐、酱油、料酒、大酱、糖色、白糖、葱丝、姜丝、芝麻油、味精搅拌均匀，腌渍入味，再撒匀米粉，拌匀。

3. 3

   鲜荷叶洗净，放入开水锅略烫，冷却后，顺序将肉条包好，整齐地排列在碗内。

4. 4

   将肉碗放入蒸锅内，上火蒸至约一个小时，酥烂，出锅，取出，在盆内，即可特点