粉丝煨牛肉丝

制作步骤

1. 1

   年肋条肉洗净，浸泡在清水中，4小时后，捞出，控干。

2. 2

   把整块牛肉同盐和胡椒粉一起放进煮锅里，加清水，直至水把牛肉淹没为止，盖上盖，用文火煨，直到牛肉熟烂为止。

3. 3

   捞出牛肉冷却后，用手把牛肉顺丝撒成长丝。

4. 4

   再把粉丝放在热水里浸泡10分钟，捞出，沥干。

5. 5

   煮锅里，放入牛肉丝，加进葱末、白糖，煨约10分钟。煨的时候，把粉丝放在热牛肉锅里，接下来，再把芝麻油、辣椒粉和精盐、黑胡椒粉等调料一起放进，待红色的油滚到上面时，把抽打好的鸡蛋液慢慢倒进锅里，搅拌均匀，使鸡蛋液和肉丝相互缠上。

6. 6

   食用时，出锅，每碗盛匀牛肉丝、粉丝及汤汁，即可