生菜牛肉

制作步骤

1. 1

   将生姜、大葱去皮，洗净，切成碎末，加入料酒、胡椒粉、0.5克精盐、味精调和均匀成渍汁。

2. 2

   再将牛肉去筋膜，洗净，下入开水锅中焯一下，捞入瓷盆中，倒入渍汁，腌一个半小时后，捞出，入盆，放入蒸笼中蒸，熟后取出晾凉。

3. 3

   再把熟牛肉切成长4厘米，宽1厘米，厚1厘米的片。

4. 4

   将鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上。

5. 5

   炸锅内倒入植物油，烧至八成热时，放入牛肉片，至肉片呈金黄色时，捞出，控干，码在盘子的左边。

6. 6

   生菜摘洗干净，切成丝，加糖、姜、葱、醋、1.5克盐和芝麻油拌匀，装在牛肉盘的右边，即成