牛肉丁豆腐

制作步骤

1. 1

   将豆腐冲净，切成2厘米见方的丁，倒入开水锅中焯一下，捞出，控干

2. 2

   牛肉洗净，去筋膜，切成5毫米见方的丁，放入盆内，加蛋清、盐、味精和淀粉，抓匀

3. 3

   大葱去皮，洗净，切成2厘米长的段；生姜去皮，洗净，切碎末，待用

4. 4

   炒勺炒热，放入25克花生油，烧五成热时，放入牛肉丁，稍煸后倒出，待用

5. 5

   将余下25克花生油倒入炒勺内，烧热，放入葱段、姜末、大酱，煸炒几下，再放入豆腐丁、牛肉丁，炒匀后，放入水淀衣粉勾芡，即可