炸牛肉串

制作步骤

1. 1

   先将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冰冻2小时。

2. 2

   取出冻牛肉切成6毫米的厚肉块，再改成5毫米长的片，

3. 3

   瓷碗中放芝麻油、酱油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒面和辣椒泥，调和拌匀，放入牛肉片，抓匀，腌渍入味渗入肉内。

4. 4

   把蘑菇切成宽条，小的蘑菇可一切两半，大葱去皮、叶、洗净、取大葱白，切成5厘米长的条。

5. 5

   再把牛肉片、大葱白、蘑菇条按顺序穿在竹签上，若竹签太长，可去掉一点，竹签的头要削光，穿起来才迅速方便。

6. 6

   将做好的牛肉串沾上一层面粉，再放进打好的鸡蛋里挂糊。

7. 7

   炸锅内放入植物油，加热，等不冒烟时为宜，此时，逐只放入牛肉串，炸熟捞出，一般每一面要分别炸2—3分钟，做好后，配大米饭一起食用，即可