泥鳅穿豆腐

制作步骤

1. 1

   活泥鳅放入淡盐水中养两天，使其吐尽污泥

2. 2

   牛肉洗净，去筋膜，切成6厘米长的细丝

3. 3

   大葱去皮洗净，切末；生姜去皮洗净，切片，大蒜去皮洗净，拍碎

4. 4

   把活泥鳅从淡水中捞出，洗净放入煮锅内，加上清水，再将豆腐洗净，放入锅内，大火烧锅，随着水温升高，沁鳅挣扎，钻入豆腐内，待汤烧开2分钟后将牛肉丝、料酒、大葱末、生姜片、大蒜末放入锅内，加盐、料酒、味精调好口味，加芝麻油和醋，烧开，即成