韩国午餐晚餐
油爆时脊丁
色白透亮，肉丁鲜嫩，味美可口。
色白透亮，肉丁鲜嫩，味美可口。
制作步骤
- 1
将里脊肉洗净，去筋膜，切成3厘米见方的丁。用清水浸泡后，捞出，控干。
- 2
把里脊丁放在碗内，加入蛋清、盐、水淀粉拌匀上浆，再另取小碗，放入青蒜末、葱段、大蒜片、料酒、盐、味精、醋、鸡汤、水淀粉，调成芡汁。
- 3
炒锅烧热放入豆油，烧至六成热时，放放里脊丁，划至九成熟，倒入漏勺，沥去油，把余油倒入油罐。
- 4
原炒锅烧热，放入芝麻油，将里脊倒入煸炒几下，随即倒入调匀的芡汁，迅速用旺火翻炒一分钟，出锅，装盆，撒上芝麻面，即可