桔形虾仁

制作步骤

1. 1

   将虾仁漂洗干净，猪肥肉洗净，去筋膜，切成片后与虾仁250克排斩成茸，放入疱盆中，加入收清、淀粉、盐，用力搅拌均匀待用

2. 2

   再将罐头竹笋切成直径为2厘米，厚3毫米的金钱形片12片，放入盆内

3. 3

   另将虾肉茸挤成12个丸子，放在冬笋片上

4. 4

   把余下的250克虾仁，拌上蛋清、盐、淀粉上浆，放入温芝麻油中，划熟，控去油

5. 5

   再把划熟的虾仁围在虾丸上，在虾仁顶端上放上一粒鲜豌豆，即成桔子形，放入蒸锅蒸熟，取出

6. 6

   取炒锅烧热，放入芝麻油，烧热放入葱姜末煸炒出香味，加入鸡汤、盐、料酒、味精，烧开，放入水淀粉勾芡，淋入熟鸡油，出锅，浇在桔形虾仁上

7. 7

   食用时，配五谷饭同吃，即可