双味鹅颈

制作步骤

1. 1

   鹅颈洗净，剁段，用芹菜末、胡萝卜片、盐、味精腌1小时

2. 2

   炒勺烧热，放少许油，三成热放白糖、黄豆粉搅拌1小时

3. 3

   豆腐衣切成12厘米长，7厘米宽的长方形，再将馅心放在豆腐衣上，包成10只鹅头颈形状

4. 4

   炒锅烧热，放入花生油1000克，烧至五成热，将”鹅颈”一起投入炸制，并用铁勺轻轻拨动，炸成金黄色，捞出，沥油，放盘一边国，撒匀芝麻盐

5. 5

   炸锅倒出炸油，留少许油，烧六成热，投入葱姜片，煸出香味，再放腌渍入味的鹅颈煸炒，待至鹅颈表皮紧缩，呈灰白色时，放入白酒、酱油、糖、五香粉、辣椒酱、鸡汤，大火烧开，小火煨熟，放味精，收稠紧卤汁，放入盘另一边

6. 6

   盘中间放香菜段分隔，即可