鸿图鸭

制作步骤

1. 1

   将鸭从尾部剖开，去头，去脚，去内脏，洗清，然后加酒、葱、姜上笼蒸约一小时半

2. 2

   将鸭子取出，拆去骨头后切成小片，放在碗里，加火腿片、冬笋片、鲜菇片、盐、酒、清汤、上笼将鸭片等蒸熟（约十分钟）

3. 3

   将鸡蛋白加清汤和盐打发，上笼蒸约三分钟后取出,放在盘中.

4. 4

   将蒸熟的鸭片,火腿片等倒入锅内,加上清汤,下湿菱粉勾薄芡后起锅,推在蛋白上面即好.