蛤蜊鲫鱼

制作步骤

1. 1

   将蛤蜊在冷水里泡约十二小时，使它吐净污物，再洗清

2. 2

   将鲫鱼剖开，去鳞，去内脏，洗清，放入热猪油锅略爆，泌去油，加清汤、酒、葱、姜，再用旺火烧，后用小温火烧

3. 3

   鲫鱼汤烧至浓白时，将蛤蜊一只只分别放在鲫鱼旁边，加盐同烧，待蛤蜊壳一张开，立即取去葱,姜,起锅推入盘中,撒上少许胡椒粉即好.