闽菜午餐晚餐
白炒响螺
色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
制作步骤
- 1
将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩
- 2
开旺火热猪油（30克）、锅，将响 螺片放下去一拉，倒出，滤去油
- 3
在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好
色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩
开旺火热猪油（30克）、锅，将响 螺片放下去一拉，倒出，滤去油
在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好