闽菜午餐晚餐
炝糟鸡脯
红黑绿数色相映成彩，鸡片外脆里嫩，有浓厚的红糟味，适宜于四季。
红黑绿数色相映成彩，鸡片外脆里嫩，有浓厚的红糟味，适宜于四季。
制作步骤
- 1
将鸡脯去皮去筋，洗净，切成长1寸半、宽5分的薄片，先用盐抓，加上打匀的蛋白抓一抓，再加上菱粉抓一抓
- 2
开温火热猪油（500克）锅，将鸡片放入拉一拉，倒出， 滤去油
- 3
将红糟放入原油锅用旺火略煸加上白糖、酒一起煸一下，然后将清汤、菱粉、鸡片、蘑菇片迅
红黑绿数色相映成彩，鸡片外脆里嫩，有浓厚的红糟味，适宜于四季。
红黑绿数色相映成彩，鸡片外脆里嫩，有浓厚的红糟味，适宜于四季。
将鸡脯去皮去筋，洗净，切成长1寸半、宽5分的薄片，先用盐抓，加上打匀的蛋白抓一抓，再加上菱粉抓一抓
开温火热猪油（500克）锅，将鸡片放入拉一拉，倒出， 滤去油
将红糟放入原油锅用旺火略煸加上白糖、酒一起煸一下，然后将清汤、菱粉、鸡片、蘑菇片迅