脆皮鸡

制作步骤

1. 1

   将鸡收拾干净。

2. 2

   将八角、丁香、甘草、桂皮、花椒用纱布包起放在锅内加入水没过鸡，煮1小时，放精盐煮熟捞出。

3. 3

   将麦芽糖、料酒、醋、开水放在碗内调匀，淋在鸡身上挂起晾2小时。

4. 4

   炒锅内放油烧热后淋入鸡腹腔内，炸鸡，边炸边动，炸至大红色。将炸鸡切块装盘，配鸡汁、花椒精盐蘸食即可