玫瑰手撕鸡

制作步骤

1. 1

   将上述香料用薄布包好,放入酱缸内,用文火之,至香味发散出来为准,加放酒糖便成豉油酒糖酱缸,可加酱油,绝不可加水.

2. 2

   将宰杀加工好的鸡放入玫瑰鼓油缸中熏熟,以鸡烂为准.

3. 3

   把鸡肉撕下,切成筷子条状.

4. 4

   将部分鸡骨放于盘中垫底,上面放鸡肉,浇原汁少许即成.上菜时可以用油菜芯镶边.