炒禾花雀

制作步骤

1. 1

   先将禾花雀洗干净稍晾干，再放入碗内用适量的葱、姜、料酒、盐腌制。

2. 2

   炒勺内倒入油，在中火上烧至7～8成热，下入腌制好的禾花雀，炸1分钟左右，捞出沥油。

3. 3

   将白糖、胡椒粉、酱油、盐、味精、葱、姜等调料放入碗中，再加入鸡汤150克，混合均匀。

4. 4

   将炸好的雀下勺，用旺火炒几下，烹少许料酒后，再加入混合好的调料，把汁炒干即成。

5. 5

   走菜时，将胡萝卜、生菜切成细丝，放在盘底和周围，禾花雀摆在中央，上放柠檬，食时由客人自己浇汁