粤菜午餐晚餐
油泡鱼青丸
鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。
鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。
制作步骤
- 1
取大葱切成橄榄形，生姜切成姜花。大蒜剁茸。用大碟盛清水，将鱼青挤成榄核形（鸡腰形）小丸，每粒约重5克，随挤随放进碟中。铁锅中加入沸水1000克置火上，将已挤好的鱼青丸放入水中， 以慢火浸至熟（鱼青丸浮起，捏之有弹性便为熟）捞起，滤干水分，将芡汤、上汤、麻油、
鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。
鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。
取大葱切成橄榄形，生姜切成姜花。大蒜剁茸。用大碟盛清水，将鱼青挤成榄核形（鸡腰形）小丸，每粒约重5克，随挤随放进碟中。铁锅中加入沸水1000克置火上，将已挤好的鱼青丸放入水中， 以慢火浸至熟（鱼青丸浮起，捏之有弹性便为熟）捞起，滤干水分，将芡汤、上汤、麻油、