干煎虾碌

制作步骤

1. 1

   将虾切成段（大虾切成3段，中虾切成2段）。

2. 2

   用茄汁、喼汁、麻油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁（约100克）。

3. 3

   旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。

4. 4

   余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油15克炒匀，在碟中砌成山形即可