粤菜午餐晚餐
干焗蟹塔
此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。
此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。
制作步骤
- 1
将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径3.5厘米宽的圆形壳12个待用
- 2
将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成12件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗30分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各2碟
此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。
此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。
将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径3.5厘米宽的圆形壳12个待用
将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成12件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗30分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各2碟