冬瓜干贝炖田鸡

制作步骤

1. 1

   将冬瓜去皮切成棋子形,田鸡去皮切成块,用温水洗净,取出将水沥干.

2. 2

   干贝煮滚,除去异味,将水倒掉.

3. 3

   另备一盅开水,将冬瓜,田鸡,干贝,姜,盐一起下锅,上笼约 蒸两小时即好. 特点: 色淡青带淡黄,为夏令佳菜,清炎去暑. 附注:蒸时盅口要先用荷叶封口,再用生皮纸封口,才能保持原汁.此菜应清淡爽口,不宜用鸡汤,否则浓厚不适口.