粤菜午餐晚餐
什锦冬瓜帽
造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。
造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。
制作步骤
- 1
先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤，用清水把里外都洗干净，用开水烫一下，再用大扣碗放好。
- 2
将猪肉洗干净切成小丁，用粉浆擦匀。
- 3
用凉水把薏米浸透后洗干净，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右，取出，沥干水分后放入冬瓜中。
- 4
加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料，放满鸡汤后，上笼屉用中火蒸1小时左右，不宜过烂，以瓜内的肉丁熟透为准，而后取出。
- 5
将冬瓜放入汤窝中，扣成帽形，而后加清鸡汤即成