龙凤葡萄珠

制作步骤

1. 1

   鸡肉，草鱼肉分别制泥，分别加入鸡蛋液，淀粉，葱，姜汁，盐，味精调味。

2. 2

   油菜取绿汁，加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。

3. 3

   起锅放水烧开后，将两种泥分别氽成栗子般大小的丸子，漂起时捞出。

4. 4

   锅上火倒入菜汁，加少许盐，用水淀粉勾成玻璃芡，下鱼丸，淋明油出锅。

5. 5

   再起锅入少许油烧热，下入番茄酱，加白糖，白醋，水淀粉勾玻璃芡，下入 鸡丸，淋明油即可。

6. 6

   将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。 特点：色形悦目，味道鲜美