炒鸡脑

制作步骤

1. 1

   将鸡头放入开水内煮约一小时，取出将鸡头剥开，挖出鸡脑放在盘中

2. 2

   起猪油锅，加浓汤半小碗和酒、盐烧开，再下鸡脑烩约三四分钟，随即调菱粉下锅勾米汤芡，起锅装在盘中央，三、另用火腿（口蘑、青豆、小菜心、草头等均可）下油锅炒好，镶在四周