鲜菇鱼片

制作步骤

1. 1

   鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。

2. 2

   锅放底油，下葱、姜炝锅，放鲜菇、精盐、生抽、味精，煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉，对成汁备用。

3. 3

   将鱼片用蛋清、淀粉抓匀，下入热油锅中滑透，倒入漏勺。

4. 4

   锅留底油，下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁，翻匀出锅滑嫩