浙江菜午餐晚餐
鲜杞炒里脊片
鲜杞碧绿清香，里脊洁白滑嫩，清鲜味美。
鲜杞碧绿清香，里脊洁白滑嫩，清鲜味美。
制作步骤
- 1
里脊肉切片，用盐1克、湿淀粉5克和绍酒，拌匀上劲。加蛋清搅匀上浆，鲜妃嫩头洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。炒锅置火上烧热油，至四成热（约88℃）时，将肉片入锅，划散起色时捞出沥油。锅内留底油，倒入鲜杞稍煸后，加精盐1克、味精、湿淀粉5克调稀勾薄芡，倒入里脊片淋油，略炸后出锅装盘
鲜杞碧绿清香，里脊洁白滑嫩，清鲜味美。
鲜杞碧绿清香，里脊洁白滑嫩，清鲜味美。
里脊肉切片，用盐1克、湿淀粉5克和绍酒，拌匀上劲。加蛋清搅匀上浆，鲜妃嫩头洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。炒锅置火上烧热油，至四成热（约88℃）时，将肉片入锅，划散起色时捞出沥油。锅内留底油，倒入鲜杞稍煸后，加精盐1克、味精、湿淀粉5克调稀勾薄芡，倒入里脊片淋油，略炸后出锅装盘