香卤猪肘

制作步骤

1. 1

   将毛及油垢清理干净后放进滚水中氽烫5分种，捞起沥干水分备用。

2. 2

   大白菜逐叶洗净，蒜去皮、姜切片、蒜苗切段备用。

3. 3

   锅中热油，放入姜片、蒜头、蒜苗爆香，再加入高梁酒、酱油、高汤、糖烧沸；把猪肘放入锅中盖好锅盖，以中小火卤煮1个半小时左右。

4. 4

   将大白菜铺放在砂锅底部后放上猪肘，卤汁用滤网滤掉辛香科后倒入锅中盖好锅盖；以小火焖约5分钟即可盛盘。上桌前淋上滚热的淀粉薄浆（卤汁），撒上青葱丝、红辣椒丝、香茶，最后点上香油即可