浙江菜午餐晚餐
酱爆兔肉丁
兔肉酱红油润，味鲜肉嫩，咸中带甜，酱香馥郁。
兔肉酱红油润，味鲜肉嫩，咸中带甜，酱香馥郁。
制作步骤
- 1
将兔肉切成0.5厘米厚、1厘米见方的丁，盛在碗内，加精盐、绍酒、鸡蛋清搅上劲，用湿淀粉上浆（将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热（约88℃）时，投入兔肉丁用筷子划散沥油。原锅留底油，将葱段姜片落锅略煸，随即放入甜面酱、白糖、绍酒、酱油、味精、清水、勾芡后倒入兔肉丁，颠翻淋明油出锅即成
兔肉酱红油润，味鲜肉嫩，咸中带甜，酱香馥郁。
兔肉酱红油润，味鲜肉嫩，咸中带甜，酱香馥郁。
将兔肉切成0.5厘米厚、1厘米见方的丁，盛在碗内，加精盐、绍酒、鸡蛋清搅上劲，用湿淀粉上浆（将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热（约88℃）时，投入兔肉丁用筷子划散沥油。原锅留底油，将葱段姜片落锅略煸，随即放入甜面酱、白糖、绍酒、酱油、味精、清水、勾芡后倒入兔肉丁，颠翻淋明油出锅即成