酥炸牛肉卷

制作步骤

1. 1

   将牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、精盐、碱、味精、酱油上劲。

2. 2

   马蹄切成小丁，葱、姜切末，陈皮压成末与胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉馅中搅匀。

3. 3

   将网油摊开，撒上干淀粉，抹上牛肉馅，卷成直径约2cm、长约20cm的卷。 锅内放油上旺火，放入裹上脆浆的牛肉卷，先大火炸、尔后改用温火炸熟。斜刀改成厚片装盘，跟椒精盐、浙醋碟上桌