浙江菜午餐晚餐
酥炸排骨
此菜酥脆焦香，味汁酸辣。
此菜酥脆焦香，味汁酸辣。
制作步骤
- 1
将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，加入精盐，湿淀粉拌匀，再放鸡蛋液调匀，然后拍上干淀粉。
- 2
大蒜去皮，剁成茸；辣椒洗净，切成末。
- 3
炒锅置旺火上，烧热放花生油，烧至七成热，放入排骨炸至金黄色，捞出沥去油装盘。
- 4
炒锅回炉上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，调入湿淀粉推匀，分装在两个小盘内，上桌蘸食
此菜酥脆焦香，味汁酸辣。
此菜酥脆焦香，味汁酸辣。
将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，加入精盐，湿淀粉拌匀，再放鸡蛋液调匀，然后拍上干淀粉。
大蒜去皮，剁成茸；辣椒洗净，切成末。
炒锅置旺火上，烧热放花生油，烧至七成热，放入排骨炸至金黄色，捞出沥去油装盘。
炒锅回炉上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，调入湿淀粉推匀，分装在两个小盘内，上桌蘸食